Sodium Alginate
Bahan Molekular gastronomy:
Kalsium Laktat dan Sodium Alginat
Secara
bersamaan, kedua bahan aditif ini digunakan dalam proses
spherification, yang memungkinkan koki untuk membuat mutiara atau
semacam kaviar artifisial, yang terasa meledak di mulut dan mengeluarkan
cairan jus dan bahan isian lainnya saat digigit.
Teknik Molecular Gastronomy:
1.
Spherification, yaitu membuat gelembung dari jus atau cairan.Teknik ini
dapat menghasilkan bulatan-bulatan berdinding tipis hanya dari larutan
atau jus tertentu dan reaksi kimia,
2. Effervescent , yaitu teknik
membuat makanan atau minuman menjadi serbuk yang akan menghasilkan
gelembung gas atau berkesan meledak saat terkena air.
Made In China
Paking Zak
Net Weight 25Kg
Untuk informasi harga dan stock silahkan hubungi marketing kami 0811109872
www.darnait.com
www.rajabahankimia.com